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10种简单美味[发糕]的做法 一起发吧

发布时间: 2020年06月04日 作者:

双色发糕——养眼又美味哦

10种简单美味[发糕]的做法 一起发吧

用料  南瓜泥,麵粉,蔓越莓干,清水,发酵粉。
双色发糕——养眼又美味哦的做法  

    南瓜切块,上锅蒸熟。

    10种简单美味[发糕]的做法 一起发吧

    去皮,压成泥。

    10种简单美味[发糕]的做法 一起发吧

    加入麵粉和发酵粉。

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    用筷子搅拌成软的麵糰。

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    另外一半的麵粉加清水和发酵粉也搅拌成软的麵糰。

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    把两种麵糰交替放在模具中。

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    撒上蔓越莓干,发温暖处发酵至三倍大。

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    上锅蒸,上汽后,蒸20分钟即可。

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小贴士

喜欢甜的,麵粉里面可以放白糖。

玉米面发糕

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用料  玉米面
白面
豆浆
发酵粉
小苏打
葡萄乾
玉米面发糕的做法  

    玉米面中加入一些白面,拌匀

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    发酵粉适量溶在不超过40摄氏度的豆浆里。豆浆是自己打的,可以连豆渣一起和到面里,不是有种说法说玉米面加黄豆的营养价值相当于牛肉吗

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    把溶有发酵粉的豆浆倒入混和面中搅成比较稠的麵糊

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    盖上保鲜膜等两、三个小时,能明显看到面发起来,而且闻着有一点酸味。这时候要加入适量小苏打,这个适量到底是多少我也不知道,我加了一小勺。小苏打就是碳酸氢钠,它的作用除了中和面中的酸以外还能使麵饼蒸出来鬆软。如果再加一些葡萄乾或者核桃仁、枣之类的就更好了。这一步没拍照片

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    把发好的麵糊倒入模具或不鏽钢饭盒中,水烧开后大火蒸30分钟。如果怕不好熟可以先蒸5分钟,麵饼定型后用筷子在上面扎几个洞,蒸好了就是这样滴,刚蒸出来的摸着有点粘手,晾凉些就不粘了

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葡萄乾玉米发糕

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用料  普通麵粉200克细玉米面100克葡萄乾50克乾酵母5克小苏打2克果糖(白糖也可)12克(2克加在酵母里)清水适量葡萄乾玉米发糕的做法  

    普通麵粉与玉米面的比例是2:1,葡萄乾洗凈后用开水烫软控水备用

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    温水里加酵母再加2克白糖搅匀至溶,静置5-10分钟。麵粉、玉米面、10克白糖混

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    慢慢加水用筷子搅拌成絮状

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    用手揉成软麵糰,盖好放置温暖处发酵

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    将葡萄乾切碎,类似红小豆大小的粒

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    面发至两倍大

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    发好的面倒在面扳上,撒上小苏打揉匀

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    将麵糰向外抻一抻,加上葡萄乾

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    将加上葡萄乾的麵糰再次揉匀

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    笼屉上铺好湿纱布,将揉好的麵糰放置笼屉里盖好,再次进行发酵

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    发到接近两倍大

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    冷水上锅,用中火烧开后,继续用中火25-30分钟

    10种简单美味[发糕]的做法 一起发吧

小贴士

1、给宝宝蒸发糕,玉米面一定要新鲜、细緻。我用的是去皮玉米面; 
2、麵糰要和得要软一些,否则口感不够鬆软; 
3、第二次发酵注意不要发过,发至接近两倍大或两倍大即可,否则影响口感; 
4、糖可根据每个孩子的需要可多或少,不过三岁以内的孩子还是少放为好。

特色米发糕

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用料  水3cups酵母10克-15克米粉450g椰奶1厅糖1cup特色米发糕的做法  

    2cup水,米粉,酵母混合拌匀,发酵一小时,成蜂窝状

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    1cup水,糖,椰奶,放人锅里将糖煮融化,然后放冷,大约20-30分钟

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    将1和2混合在一起,拌匀,再发酵一小时。

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    发酵好表面好多泡泡,倒人容器,上锅蒸 40--45分钟。

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    出炉

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    冷了以后脱模,在切小块。

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小贴士

1cup=240ml,我因为着急没有发成蜂窝状,所以不是太泡,一定要发好后才加入椰奶,改牛奶也可以,但是没有椰奶好吃。

红米发糕

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用料  红米粉160ml麵粉160ml水150ml糖40ml酵母粉1g红枣或葡萄乾/枸杞/核桃红米发糕的做法  

    把米粉麵粉和糖都倒盆里拌匀,把酵母粉用水化开

    酵母液倒入粉中,再把水都倒进来搅匀,多搅一会儿,让粉把水吃透,然后盖上盖子(我用的饭盒)放在电饭煲里发酵(电饭煲内加少量水加热到不烫手的温度即可)

    等发酵到两倍大时(大概二三个小时),再搅拌一会儿,这样会让它更鬆软.再放进电饭煲里发酵.中间电饭煲不温了,可以用保温档再加热一下,注意不要太久,把酵母都烫死了

    再发到两倍大的时候(大概二小时,可以发得久点),蒸格上垫打湿抹油的纱布,将米麵糊倒入撒少许红枣葡萄乾枸杞核桃之类的东西.盖盖大火蒸40-50分钟即可

小贴士

如果家里有红米的话,强烈推荐大家试试,想着小米应该做出来也不错,呵下次再做了。 
发现这个配方其实更适合红米发糕,紫米发糕的水量应该更多一点,200ML以内应该都没有问题。

翡翠发糕

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用料  菠菜一把麵粉一碗鸡蛋一个(可以不用)橄榄油少许(或植物油,也可省略)盐适量大蒜几瓣酵母根据总量用两三克不等翡翠发糕的做法  

    锅中烧一锅开水,加一勺盐,放入洗凈的菠菜焯至软熟

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    捞出菠菜,揪干水分

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    剁成细末

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    像剁馅儿一样把菠菜碎反覆剁匀剁细

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    和一部分麵粉混合

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    用筷子搅拌菠菜和麵粉,使其充分混合

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    后期可以稍微用手辅助把它们团成一团

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    加入一颗鸡蛋和一小勺酵母,如图片中的分量2g即可,鸡蛋在这里可以选择不加,也可以加水

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    一边搅拌一边根据菠菜麵糊的浓稠度增加麵粉或者液体(水、蛋、清汤等都可),我的标準是麵粉、菠菜泥和液体一起混合成比较稠的麵糊就可以了,最后根据总的麵糊量加入适量的盐,还可以加一点橄榄油再充分搅拌均匀

    搅拌好的麵糊可以在表面加少量水或油

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    用手在麵糊表面轻拍使平整,然后让在温暖处发酵

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    麵糊发酵到两倍大

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    可以上蒸锅蒸15到20分钟,也可放入微波炉,按照製作总量,设置三五分钟的中高火,反覆叮一两回

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    如果想做蒜香味发糕片:把发糕切片

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    切开大蒜

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    用切开的大蒜断面在发糕表面上反覆摩擦上蒜汁

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    用不完的大蒜还可以切细末塞进发糕的大气孔里

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    最后再放进微波炉或烤箱稍微加热即可

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南瓜蔓越莓发糕

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用料  去皮南瓜300克麵粉260克蔓越莓若干糖20克酵母3克水90克(左右)南瓜蔓越莓发糕的做法  

    南瓜切片,放蒸锅蒸熟。加入白糖捣成泥晾凉备用

    麵粉加入酵母粉,水,南瓜泥,搅拌成糊状的麵糊,再加入蔓越莓干搅拌均匀

    模具中擦适量色拉油,倒入麵糊,放在温暖湿润处发酵至2倍大,表面均匀放一点蔓越莓干

    蒸锅中加水,放入麵糊,大火烧开后转中火25分钟,关火焖5分钟

    稍微放凉,把发糕从模具中取出晾凉切块

苦荞蜂蜜发糕

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用料  苦荞粉一杯麵粉一杯蜂蜜
胡萝蔔
芝麻
胚芽
酵母
温水
苦荞蜂蜜发糕的做法  

    温水中放少量蜂蜜搅匀,放到温热,加入3g酵母化匀

    苦荞粉麵粉各一杯加入酵母水细细搅匀,继续加水到成为稍能流动的糊。喜欢甜可以加蜂蜜入温水

    胡萝蔔刨薄片。耐热容器(乐扣)四壁刷薄油,底部放胡萝蔔,倒入麵糊,盖盖,放有热水的锅内,发至两倍大

    发好的麵糊表面撒黑芝麻和胚芽,换冷水入锅,蒸水开20分钟。(观察表面鼓起,不再很湿润)。隔5分钟即可揭开

    翻转!

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紫薯发糕

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用料  蒸熟紫薯泥200克低粉300克细砂糖50克酵母5克牛奶200ML清水200ML紫薯发糕的做法  

    低粉和酵母先混合

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    蒸熟紫薯泥加牛奶和清水,再加细砂糖打成奶昔状

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    倒入粉中

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    混合均匀

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    倒入8寸模,放温暖处发酵

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    冷水上锅大火烧开,放入蒸笼中,蒸35分钟,再焖5分钟放凉

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红枣发糕

10种简单美味[发糕]的做法 一起发吧

用料  红枣
麵粉
酵母

红枣发糕的做法  

    麵粉加入红枣,糖发酵,碗里可以涂点油,发酵至3倍大,上蒸锅蒸透

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